【二ノ宮呑みログ】
奈良県のお酒で
こちらで紹介する風の森シリーズの
4本目です。
甘くてシュワッとするのは、
風の森シリーズの共通の魅力ですね✨
その中でも山田錦80は
風の森シリーズの僕が呑んだ中で
1番呑みやすいと感じます(^^)
炭酸系の日本酒に抵抗がある方は、
こちらのお酒を呑むと、
少し抵抗が弱くなりそうです。
【詳細】
奈良県御所市の油長酒造さんのお酒です。
シリーズ共通の「ガス感」があるお酒です。
大味になりがちな低精白でありながら、
長期低温発酵により、キリっとした酸が全体を引き締めています。
と紹介されています。
ここでいう「低精白」とは
精米作業の程度が低いものを指します。
主に精米歩合が80％程度のものを言うことが
多いみたいですね。
食用のお米は精米歩合90％くらいだそうです。
一般的に精米歩合が80％のお酒だと、
お米の味が強くなりがちな傾向がございます。
「長期低温発酵」とは
低温でゆっくり発酵させることで、
綺麗な味わいになる方法と言われています。
つまり、
精米歩合が80％だとお米の味が強くなりがちですが、
綺麗な味わいになる方法で作っているのと、
風の森のガス感によって、
フレッシュで引き締まった味わいになっています。
というように読み取ることができますね(^^)
専門用語が難しいですが、言葉の意味を紐解くと、
どんなお酒か理解しやすいですね✨
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