【二ノ宮呑みログ】
岐阜県のお酒です。
美味しいですね〜
重くなくて、
舌に残るのですが、
口の中に残り過ぎません。
感覚的に味を長く感じられるので、
食事と合わせたいお酒ですね(^^)
僕は勿論お刺身と合わせたいです笑
【詳細】
岐阜県多治見市の株式会社三千盛(ミチサカリ)さんのお酒です。
特徴としまして、
「兵庫県産山田錦（精米歩合40％）」と
「秋田県産美山錦（精米歩合30％）」の
２種類のお米を使用しています。
兵庫県産山田錦は「米麹、酒母」、
秋田県産美山錦は「掛米」となっています。
「米麹、酒母、掛米」とはお米の種類のことです。
「米麹」
日本酒で使われるお米の約20％程がこの麹米と言われているほど
メジャーなお米の種類です。
米麹の元となるお米は「麹米」と言います。
麹米はお米のデンプン質を党に変える
↓
その際にアルコールが生まれる
という働きを利用しています。
「酒母」
「米」「水」「麹」「酵母」「乳酸」の5つを混ぜて培養したものです。
日本酒の元となるもので、発酵が進むと醪(もろみ)になります。
「掛米」
醪(もろみ)を仕込む際に加えるお米です。
この掛米が醪(もろみ)の中で溶けることにより、
日本酒の原型が出来上がります。
掛米は大量に必要です。
つまり、
アルコールと醪を発生させるお米である
「兵庫県産山田錦 精米歩合40％」
日本酒の原型となるお米である
「秋田県産美山錦 精米歩合30％」
これらを混ぜ合わせているお酒、
ということが読み取れますね！
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